看好了，以后想吃麻婆豆腐了就像我这么做，那是色香味俱全，做法还非常简单，一起看看我是怎么做的。
·做麻婆豆腐就用卤水老豆腐，全部切成小块。煮豆腐的时候大家要注意什么？您可看好了，煮豆腐第一步一定要开水下锅，豆腐下锅，再次开锅以后切记调成小火去煮，用小火在锅里边来回咕嘟，千万别开大火，如果一开大火，豆腐的体积一煮就变大了。
等把豆腐捞出来以后热胀冷缩，豆腐的体积在变小，这样就变泡了，吃起来口感就老不好吃，这是第一个重点，大家一定要切记。开小火在锅里边咕嘟个两三分钟的时间就可以了。
·做麻婆豆腐的肉末饭店一般用的都是牛肉末，但是在家里边做猪肉末、牛肉末都行，根据自己的方便怎么方便再怎么来。煮好的豆腐切记家人们不要把它单独捞出来，一定要连水带豆腐的全部倒到一个大碗里边去，等炒菜的时候再把它倒出来。
如果提前把豆腐这么一捞，想一下热豆腐离了水以后豆腐直接坨成一个球了，坨成一块了，等去炒的时候豆腐就碎了，稍微一扒拉是没形、没色、没观感，关键做出来一锅豆腐渣不好吃，对不对？我把做菜的方法、重点细节都分享给大家，如果我的视频对您有一点点帮助，大家把视频点个红心收藏起来。
·再准备一个锅，锅里边稍微的加入一点食用油，第一步先炒肉末，肉末下锅以后先把肉末炒香，肉末炒香变色以后加入葱、姜、蒜把小料炒香，小料炒出香味以后往里边加入一勺旺丰的豆瓣酱，豆瓣酱是以酱香为主，稍微的微辣，不是很辣，开小火炒出豆瓣酱的香味和颜色，看看颜色是不是非常的红亮，酱香味已经出来了。
·这个时候顺着锅边的高温来烹入生抽，把生抽和豆瓣酱的酱香味一起再次融合好，然后往里边加入半瓢的清水。
·这个时候把豆瓣酱、豆腐的水倒掉，这样的豆腐颤颤巍巍的，非常嫩而且一个都不粘。倒入锅里边，开上中火，把豆腐咕嘟上三分钟。
·这个时候调味的时候，因为豆瓣酱是稍微带咸味的，所以盐稍微的加一点，不能多了，多了容易咸。鸡精、一勺胡椒粉、半勺白糖，喜欢的就加一点，不喜欢的可以不用加。
·最后往里边打入水淀粉，一边打片一边看锅里的汤汁，把锅里的汤汁勾的像这种稍微浓稠一点就可以，再稍微的加上一点香油，再往表面上撒上一点花椒面，最后再撒点小香葱。
出锅这道麻婆豆腐就做好了。满分要是100分，你能给我打几分？先替大家尝一口，这个豆腐入口很滑溜，出溜一家伙直接咽肚里了，口感真棒。这个汤汁的味道是麻辣鲜香，真的非常不错。学会的强烈推荐，在家一定要试一试。