看好了，以后想吃红烧猪蹄了就像我这样做，软烂入味、肥而不腻、色香味俱全，关键做法还特别简单，下面一起看看我是怎么做的。
·买猪蹄的时候最好买前蹄，前蹄是肉多筋多骨头少，胶原蛋白比较丰富。买好的猪蹄剁好以后切记不要直接下锅就去焯水，那样腥味去除的不得当，做出来猪蹄发腥发柴。
·第一步，先在猪蹄里边加入一大勺的盐，再往里边加入少许的花雕酒，盐有很强的渗透压，能逼出猪蹄里面的血色，这样能起到去腥的第一步。花雕酒可以起到去腥增香的作用，所以把花雕酒和盐拌匀以后先腌上10分钟。
·腌好的猪蹄直接倒入凉水中焯水，开锅以后把表面浮沫捞出来，这个就是腥味的来源之一，继续保持开锅的状态再煮3分钟。
·煮好以后把猪蹄捞入温水中清洗一下，切记焯好水的猪蹄不要放入凉水中去洗，热胀冷缩，用凉水一激猪蹄的肉质就会发老发柴，吃起来的口感不好吃，这才是重点和细节。
·焯好水的猪蹄全部倒入电饭锅里面，往里边加入葱、姜、干辣椒和几块冰糖，调味加入盐、鸡精、胡椒粉去腥增香，生抽加入一勺生抽，蚝油挤上两圈，老抽稍微的加一些进行调颜色，香料往里边加入两个八角、两块桂皮、几片香叶，重点就是草寇，草寇往里边加入两个就可以了。
·最后再往里边加入清水，水跟猪蹄持平，稍微没过猪蹄一点就可以。盖上锅盖，摁上煮饭键，焖炖一个小时。看效果。
时间到开锅，香味扑鼻而来。大家看一看猪蹄炖的，太棒了。出锅装盘看一下，汤汁都包裹在猪蹄上，颜色非常的漂亮。太香了，先替大家尝一口，软烂脱骨，味道是酱香浓郁，强烈推荐。学会的朋友们在家一定要试一试。