朱芳雨来顺德吃大盘鱼，豪华版，1500元一盘，什么鱼这么贵？服务员说：水库大头鱼。

四个大汉抬着上菜，打开一看，朱芳雨说：吃饭几十年，从没见过这么大一盘菜，里面除了一大条鱼还有罗氏虾、螃蟹、生蠔、烧鹅烧肉等，还有一整只鸡，味道都很新鲜。
 
能让一个走南闯北、吃遍山珍海味的篮球名将都发出这种感叹，这道菜的排面确实拉满了。
 
1500块一盘的鱼，光是上菜就得四个壮汉合力抬着。朱芳雨见惯了大场面，掀开盖子那一刻还是惊住了——不光是一整条水库大头鱼打底，上面堆满了罗氏虾、螃蟹、生蚝、烧鹅、烧肉，连一整只鸡都塞进去了，活脱脱一锅海陆盛宴。五个人埋头干了一个小时，硬是没吃完，老板说这一盘十个人聚餐都够吃。这种豪横的吃法，不亲自撞见都不敢信。
 
顺德人对“大盘”的理解，跟外地人完全不在一个维度。
 
这道菜的容器直径将近一米，整条水库大头鱼打底，配上虾蟹贝类和烧腊，食材之间互相借味，鲜得直白又霸道。据顺德美食文献记载，这道菜的源头可以追溯到顺德鱼塘公焖大鱼的传统做法，后来有厨师改良成大花碟上菜的版本，被评为第21届广州国际美食节名菜。能把一条鱼做到让见过世面的人都愣住，靠的不是花哨，是水乡人对食材那股较真劲儿。
 
而朱芳雨惊叹的，远不止这一道菜。
 
他专门自己开车跑到顺德，钻进一家其貌不扬的小馆子，四个人点了六个菜，自己带一瓶一百来块钱的白酒。蒜蓉粉丝蒸虾喇、蒸禾虫、林哥仔鱼汤——全是水乡最常见的河鲜，但吃进嘴里那股鲜，他直言“别处真吃不到”。他说了一句大实话：一百来块钱的白酒硬说成茅台那是自欺欺人，但百来块钱的菜吃出比千把块钱还惊艳的感觉，在顺德经常能碰到。他后来又跑去打卡一家海鲜烧烤，因为刀贝和蛏子休渔期没货，直接主动留了老板娘电话，约好8月中旬进货了通知他。
 
一个篮球圈里见多识广的人，什么高端饭局没去过？偏偏被顺德一家小馆子和一盘大盘鱼给治得服服帖帖。
 
这不是因为它贵，而是因为它用一个直径快一米的盘子告诉你：真正的好味道，从来不靠精致的摆盘和虚高的价格来撑场面。一条水库大头鱼，配上虾蟹烧腊，四个壮汉抬上桌，这种粗犷又实在的吃法，恰恰是顺德美食最自信的底气——不用装，就是好吃。那些开着保时捷奔驰来的人，不是来吃装修的，是冲着厨房里的真本事来的。顺德那些地道的馆子，从外面看就是普普通通一个小门脸，但门口停满了豪车。能让一个吃遍山珍海味的人专门开车跑一趟，还主动留电话约下一顿，靠的不是装修，是灶台上几十年如一日的手艺。