在澳大利亚，许多炸鱼薯条店（Fish and Chips）里售卖的“炸鱼”确实经常是鲨鱼，而“Flake”正是鲨鱼肉在澳洲最常见的商业统称。

“Flake”并不是某一种特定鱼类的名字，而是一个商业统称，通常指代煮熟后容易碎成片的白肉鲨鱼肉。按照澳大利亚鱼类命名标准（AFNS），合法且被推荐作为“Flake”出售的通常是两种可持续捕捞的鲨鱼：绒鲨（Gummy Shark）和新西兰校鲨（Rig）。这种肉颜色白、味道淡且没有扎嘴的细刺，非常适合做炸鱼薯条。

Flake这一名称早在上世纪20年代便开始流行。当时澳大利亚商业鲨鱼捕捞规模扩大，但商家担心消费者看到“Shark and Chips”后不愿购买，于是采用了听起来更容易接受的Flake作为商品名称。

虽然“Flake”（鲨鱼）非常普遍，但并不是所有炸鱼薯条店的炸鱼都是鲨鱼。许多店铺也会使用蓝鳕、平头鱼、牙鳕、鲷鱼、巴沙鱼等其他白肉鱼类。

在澳洲的炸鱼薯条店点餐时，如果菜单上只写了模糊的“Fish”或“Flake”，您可以多问一句店员具体是哪种鱼。如果您介意食用濒危物种或担心重金属问题，可以主动询问是否有 Barramundi（盲曹）、Rock Flathead 等更明确且可持续的替代鱼类。