新鲜食材确实是享受美食的基础，选食材时得注意保质期，选新鲜安全的，发霉变质的可千万别碰。
有些食材得好好处理，不然可能有毒。像菠菜、苋菜含大量草酸，得沸水下锅快烫，捞出过凉水，能去掉八成草酸，不然影响钙吸收还易长结石。芸豆、扁豆含皂苷，没煮透会让人上吐下泻，凉拌得沸水煮5分钟。还有苦丝瓜、苦黄瓜，有剧毒葫芦素，直接扔，高温都杀不掉。
处理食材时按流程来，才能既享受美食又珍惜生命，可别为了省事让自己进医院。