礒田，东京人形町的割烹料理，星野的大弟子开的店，京味的徒孙，银牌店，味道很好。

说菜。

第一道是清鲜的冷素面，用乌贼做的，很筋道。图1第二道是甘鲷冬瓜粥，之所以是粥，是因为高汤的汤汁浓稠，而且下面是米。图2第三道是来自青森县的鳗鱼，外焦里嫩，口味特殊，有很强的山椒感。配米饭就更好了。

图4是刺身，兵库县明石的蝶鱼和琵琶湖的鳟鱼，肉质都不错。明石真子鲽（マコガレイ）是白色的，琵琶鳟是红色的，被称为鳟鱼之首。第五道是北极贝的天妇罗，配紫苏和山椒的果实，肉鲜甜，但汤汁是酸口的，加上山椒，很独特的口感。图5

然后是炸玉米，玉米是侧面削的一片，但是一粒粒不会分开，很甜，也不知道是怎么做的。图6的椀物是鸡蛋豆腐鲍鱼汤，很鲜，味道刚刚好，加上鸡蛋香，也是一种风味。

图7第八道是烤岐阜县马濑川上流香鱼，日本最顶级的香鱼。日本人很喜欢吃香鱼的苦内脏，说这个东西有风味。图8第九道是蔬菜，京都加茂（贺茂）茄子，小芋头和木耳，汤汁挺鲜的。第十道是黄瓜蘑菇烤麸芝麻酱做的甜口凉菜，还不错。

最后是丰盛的饭物。图9主厨捣的是万愿寺椒饭，很香，然后是白饭配鸡蛋和牛肉，还有一种是王八汤饭，很有京味的传统。最后是水果甜品。

这家的师承在日本数一数二，我是从传奇的师爷“京味”开始吃，然后徒弟“星野”成了日本第一，磯田是徒孙的店，现在也变成预约困难店了，很值得一吃。

谢田的非米其林之旅