炒蚕蛹。
这个炒蚕蛹人人都爱吃，可是很多人在家都做不好，不是噼里啪啦直绷，要么就是回软不酥脆。今天我教你一招，可好了，一点都不绷，关键是做法也超级简单。
·先把三十一斤的蚕蛹拿回来洗净。
·起锅烧水，加上大块的葱、姜和大料，再来点食用盐，搅拌至融化。
·水开再下入蚕蛹，这样吃着口感会更好。
·再次开锅煮个七八分钟。
·一直把蚕蛹煮熟，倒在盆里泡一会，再捡去料渣，用厨房纸巾擦干水分。
·空锅烧热，不放油，直接倒入蚕蛹，用小火慢慢的去炒，大约需要五分钟。
·一直把蚕蛹炒干水分了，加上半勺食用油，继续翻炒三分钟左右，一直把蚕蛹炒到又酥又脆了。
·调味就更简单了，只需放这一种调料，其他什么都不用放了，原味的才更香。
·最后再加入少许的高度白酒，这才是酥脆不回软的关键。
以后再想吃蚕蛹了，在家就像我这样做，又酥又脆，凉了都不回软。