500g荞麦面掺少量白面，加盐温水和面，揉成偏硬光滑面团，醒面30分钟。五花肉切片炒香，放葱姜、生抽、老抽，加开水炖成卤汤。

水烧开，用饸饹床子把面团压成细条下入锅中，煮熟捞出。浇上肉卤，搭配香菜、辣椒油即可。面条筋道爽滑，久煮不易坨，咸香入味，家常地道北方风味。