老豆腐切厚块，淡盐水浸泡十分钟防碎。热油煎至两面微黄盛出，爆香葱姜干辣椒，加生抽、少许老抽、清水、白糖调味。

豆腐回锅小火慢炖入味，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。口感紧实筋道，豆香浓郁，咸香下饭，少油家常做法简单省事。