传统的江津米花糖生产流程是，首先糯米蒸熟，然后晒干，此时谓之阴米，保质期很长，然后炒爆，再下猪油锅炸，然后再下麦芽糖锅，此时加入花生核桃仁，粘连压实。整个流程需要一个星期甚至更长！
现在的米花糖，大米经过爆米花过后，直接下麦芽糖锅，全过程不过1~2小时出成品[呲牙][呲牙][呲牙]