家常菜泡子姜酸豆角炒螺蛳肉永州家常菜分享，酸辣开胃，配米饭能多添两碗。
闲时我去潇水河浅滩摸回鲜活田螺，清水静养两日吐尽泥沙，煮熟后挑出紧实螺肉沥干水分。备上自家坛子腌的酸豆角、酸辣椒、泡子姜，全部切小段，再剥几瓣大蒜切片。
起锅倒入猪油，大火下入螺肉猛炒，烘干水分去掉土腥，先盛出来。底油爆香蒜片、泡姜、酸辣椒，倒进酸豆角炒出浓郁酸香，再把螺肉倒回锅一同翻炒，淋少许生抽提鲜，无需繁杂调料。
成品红绿黄相间，泡子姜中和螺肉寒性，酸豆角脆嫩，螺肉弹牙，酸辣鲜滋味十足。田螺性寒，家中脾胃虚弱的老人、孩童不宜多食，浅尝解馋刚刚好，地道湘南乡味在家轻松就能做好。
