❌①死胎蛋。鸡蛋在孵化的过程中受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不宜等，导致胚胎停止发育，被称死胎蛋。这种蛋所含的营养已发生变化，如果时间再长一点，蛋白质被分解，会产生多种有毒物质，不宜食用。
❌②臭鸡蛋。这种鸡蛋蛋壳呈乌灰色，甚至蛋壳破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有程度不同的臭味，这种鸡蛋就不能食用了。
❌③散黄蛋。因运输等激烈震动，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；如果存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内而破坏了蛋白质结构造成的散黄，蛋液稀薄混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但若细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能食用了。
❌④粘壳蛋。这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，如果有异味，就不建议食用了。
❌⑤霉蛋。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，蛋壳表面的保护膜被洗掉，使细菌侵入蛋内发霉变质，致使蛋壳上有黑斑并发霉，这种蛋也不宜食用。
❌⑥裂纹蛋：有些鸡蛋上有细小的裂纹，尤其是冬天，这样被冻伤的鸡蛋很常见。虽然暂时不会有异味，颜色也不会有大的变化，但却有滋生寄生虫和沙门菌这类微生物的风险。（人卫健康）
