延安：地方传统美食“抿节”。作为国家级非物质文化遗产代表性项目，抿节是北方多地流传的粗粮细作杂粮面食，在不同地区也被叫做抿尖、抿圪斗、抿须须，陕北方言里常读作“抿节儿”。它以豌豆与小麦混合磨制的杂面为核心原料，也可掺入玉米面、荞麦面等调整风味，经特制抿节床挤压成型后，形成一寸长短、两头略尖的扭曲面节，形似小鱼蝌蚪，入口筋道爽滑，带着淡淡的豆香。