苦瓜真的是最莫名其妙的菜说出这话的人一定不是广东人，广东人也有不吃苦瓜的，但对于苦瓜的味道是理解并尊重。

广东气候湿热，一年有8个月像夏天，祛湿和清热降火就成了最常听到的词汇。因此，能清热下火、解暑祛湿的苦瓜，被当作“救命瓜”，还特意取了“凉瓜”这个吉利的别名。像经典的黄豆苦瓜排骨汤，就是从小喝到大的“看家汤水”。

广东人吃苦瓜真是花样百出：苦瓜刺身，凉瓜牛肉，甚至还有苦瓜柠檬茶，是广东年轻人的“血脉觉醒水”。

广东人甚至从源头培育出了佛山“大顶苦瓜”、江门“杜阮凉瓜”等特色品种，把“苦”种出不同风味。

广东文人屈大均曾赞苦瓜“自苦而不以苦人”，与其他食材同煮不会传苦，有君子之德，因此得名“君子菜”。在广东人看来，懂得欣赏苦瓜的“苦尽甘来”，也像在品味人生。