此次六堡镇之行，发现六堡茶的四个问题：原种茶树台地化管理、杀青过度、干燥温度过高、仓储湿度过大！ 首先是原种茶树的台地化管理，我们知道台地茶包括两个方面：无性繁殖扦插苗茶树，台地化管理（密植、矮化、修剪、农药、化肥），无性繁殖茶树即使放养，也只有侧根，长不出主根，侧根较短吸收土壤营养有限；有性繁殖茶树有主根，如果矮化修剪，地面上树有多高，地下根有多长，如果放养茶树会长高，地下根也扎得更深，吸收土壤营养更丰富！这就是有性繁殖原种茶树必须放养的根本原因！很多人误以为台地化管理就是台地茶，因此那些卖台地桂青六堡茶的人，攻击六堡镇内种的也是台地茶！原种茶树是有性繁殖原生种，本来可以树长高、根扎深，制作出品质出众的六堡茶，甩台地六堡茶一百条街，但是当地为了追求产量，台地化管理茶树，现在是天鹅落在鸭群里被鸭欺，价格高不高、低不低，做高端茶的看不上，做低端茶的嫌太贵！ 以前六堡镇老人杀青也不重，后来台地化管理茶树，茶汤苦涩重，杀青过度茶汤香甜利于销售，但不利于后期转化，再加上闷堆工艺，茶叶的活性物质被大量透支，长期存放转化空间小，茶汤没活性！ 六堡镇有人给我喝山顶放养老树新茶，我闻着一股豆香和熟香，觉得很不舒服就不想喝了，自然清香、山野香、花香说明茶叶杀青到位不过度，杀青不过度的六堡茶适合长期存放，后期转化空间大，杀青过度的六堡茶，后期茶汤呆滞、木讷、没活性！ 古人干燥茶叶用日晒、炭焙、烟熏，都是小火慢炖，茶叶在走水的过程中发生一系列生化反应，茶汤滋味更丰富，现代干燥茶叶用电，用机器烘干茶叶，低温慢焙茶叶品质更好，高温快速干燥，茶叶在走水过程中的生化反应被抹去，茶汤失去丰富的滋味！ 六堡茶及黑茶的仓储湿度，存世老茶仓储湿度普遍过大，致使茶叶霉变，我们现在要求既要有仓储湿度，茶叶可以进行微生物后发酵，又要控制仓储湿度，使茶叶不发霉，我们就要选准那个临界点，临界点主要包括湿度和温度，在梧州大家都说仓储湿度控制在75%以下，但我看了很多茶仓，我觉得很多湿度达到80%或85%，他们基本都是凭经验凭感觉，很少时时监测湿度计，并列出湿度变化曲线，因此他们说的话我认为不准确！建议他们通过大量观察记录，找出最佳湿度临界点！高湿低温茶叶最易发霉，六堡当地用物理手段控制仓储湿度和温度，比如用杉木墙隔湿保温，加厚墙体隔湿保温等，他们没有准确的数据，基本是凭经验！因此我们在六堡镇喝到的陈年原种茶，发酵程度都不一样，每家都有自己对仓储湿度和温度的理解，当然两广地区老茶客喜欢后发酵重的茶，甚至喜欢湿仓，这也是致使仓储湿度过大的原因！我们认为仓储湿度过大，后发酵程度过重，茶汤木讷没活性，霉变茶叶我们不接受！ 总之我们在六堡镇挑选六堡茶，要考量这四个方面，同时我们也建议六堡镇茶农要关注这四个方面，我们的标准跟市场主流对黑茶的品鉴标准基本一致！