90年代六堡镇塘平村原种茶砖，主人家展示时，我赶紧把碎末收集起来，也许是我带的壶小，只有90毫升，主人家同意了，听说很多人都想泡碎末，主人家都没同意！因此以后出门想蹭好茶，就自带迷你小壶小杯，主人家一想就4-5克的投茶量，就泡给吧！这次在六堡镇我喝到不少80和90年代南方干仓原种茶，要归功于我的小壶，主人家都是大壶，投茶量最少十几克，泡珍稀老茶肯定心疼，切记出门要饭不能带大碗 出汤震撼我的是两点：茶汤的浓度和茶气，相比双蒸双压和散装老茶，茶汤的浓度高很多，茶气猛很多，在我这几天喝的老茶中，这款原料不一定是最好的，但茶汤的浓稠度是最高的，茶气凶猛下灌，蒸压和散装老茶的茶气也很足，但没这么凶猛！因此印证了我一直的想法，六堡茶压砖存放后期转化更好！ 此次六堡之行了解了原种放养老树茶，海拔一千多米也散落着一些放养原种老茶树，主人家送了一小包散茶给我喝！主人家说以前老人杀青茶叶，不会像现在炒得这么熟，茶叶放在灶间上面，形成了一个干仓环境，所以我此次才能喝到茶汤活性非常好的南方干仓原种老茶！我们现在普洱杀青也是杀熟不杀透，控制仓储湿度在70%或80%以下，我此次能喝到几十年以上陈期的南方干仓原种六堡茶，就是六堡镇的老人们早就悟到了茶叶制作和储存的诀窍！网上整天争论新工艺和传统工艺，真正的做茶人不参与这些无聊的讨论，做茶人只会在茶叶生产和储存的过程中不断摸索、不断调整，找出最佳方案！ 无论是做茶人、卖茶人还是喝茶人，大都活在框框中，知其然不知其所以然，市场上的陈年六堡茶基本都是台地湿仓茶，台地茶是茶科所改良无性繁殖产品，要产量不要质量，湿仓茶是速成产品，加大仓储湿度加快茶叶转化，至于干仓和湿仓哪个转化好？你都喝过立刻就明白了，主人家舍得泡湿仓茶，干仓茶不会轻易拿出来，这里说的干仓指南方干仓，湿度在85%以下！ 国宝帮拿出来秀的也是原生种干仓茶，这种茶存世量非常稀少价格惊人！他们销售的基本都是台地湿仓茶，原生种：老树茶、群体种和小乔木干仓存放，这是真正的好茶，国宝帮也开始改口了，他们再坚持厂货台地拼配好、湿仓好没人信了！ 放养原种老树茶，杀熟不杀透，南方干仓存放，通过品鉴90年代塘坪原种干仓茶砖，我们认为六堡茶压砖存放后期转化更好！明春明前我们可以收六堡镇高海拔放养老树茶，让茶叶出出汗就给大家压250克小砖，南方茶友自然存放，就是南方干仓环境，茶叶转化非常好，我们存普洱古树茶要控制湿度在70%以下，存六堡茶不需要，六堡茶是黑茶，需要一定的湿度进行微生物后发酵！北方茶友无法存出黑茶六堡茶，北方太干燥无法进行微生物后发酵，北方茶友存出的六堡茶，跟北方茶友存出的普洱茶一样，只有酶促、美拉德和氧化等生化反应，北方茶友想喝黑茶六堡茶只能现喝现买，即使是陈年六堡茶，放到北方茶叶也会自行退仓，茶汤变干，如果茶叶底子不好，各种杂味和苦涩都会出来，总之北方干仓存不出后发酵黑茶，但有趣的是北方人喝惯了北方干仓茶叶，他们未必接受南方仓，北方干仓六堡茶他们未必不喜欢！