做酱油鸡，选鸡是关键。得选散养的土鸡，头小、毛孔小、毛亮、脚细的才是好土鸡，土鸡肉比笼养鸡更结实。调酱汁也很重要，不用放水，4 袋 400 毫升的酱油，再加八角、桂皮、香叶、茴香，为中和咸味，按 1:0.6 的比例放冰糖。把姜片和葱结放鸡肚子去腥，大火烧开转小火煮 20 分钟，期间每隔 5 分钟给鸡翻身。做好的酱油鸡红亮嫩滑，鲜香咸甜，太美味啦！
做酱油鸡，选鸡是关键。得选散养的土鸡，头小、毛孔小、毛亮、脚细的才是好土鸡，土鸡肉比笼养鸡更结实。调酱汁也很重要，不用放水，4 袋 400 毫升的酱油，再加八角、桂皮、香叶、茴香，为中和咸味，按 1:0.6 的比例放冰糖。把姜片和葱结放鸡肚子去腥，大火烧开转小火煮 20 分钟，期间每隔 5 分钟给鸡翻身。做好的酱油鸡红亮嫩滑，鲜香咸甜，太美味啦！
