韩式石锅拌饭肉酱

配料：
韩式辣椒酱：1000g
猪绞肉：1000g
蒜泥：11瓣（约50g）
雪碧：400ml
白味噌：100g
白砂糖：200g
味精：20–30g
洋葱：200g
食用油：50ml

步骤：
锅中加入食用油，小火加热后放入猪绞肉，中火炒散至出油、肉色变白并略带焦香。
加入蒜泥和洋葱碎，小火继续翻炒，使香气完全释放。
加入韩式辣椒酱，持续翻炒，使辣酱与油脂充分融合形成“红油肉酱基底”。
加入白味噌，搅拌均匀，使发酵甜味进入酱体结构。
加入白砂糖，小火翻炒至完全融化，使甜味均匀分布。
加入雪碧，小火煮沸，使气体挥发并保留轻微果甜感。
转小火收汁，使酱体变浓稠并能挂勺。
关火后加入味精，搅拌均匀，避免高温破坏鲜味结构。

使用说明：
适用于石锅拌饭、韩式拌饭、韩式拌面、炒饭底酱。
使用时可直接拌饭，也可在石锅内加热后形成锅巴风味层。

声明：本文所涉及的日料配方均源自玉子料理学院教师团队近25年的技术积累。转载请注明出处（玉子料理学院或玉子日料培训）。欢迎各位美食爱好者亲临学院，现场体验正宗日料培训。
石锅拌饭