❤️🔥食材：
牛肉片（懒得切，直接买现成的）
豆芽菜
木耳
❤️调料：
葱花蒜末姜片
豆瓣酱
火锅底料
花椒和干辣椒
♨️制作：
1️⃣先来给牛肉上个浆，让它更滑嫩，没有膻味：
用清水冲洗出血水（很关键的一步去腥步骤）➡️攥干水分➡️用厨房纸吸干水分，放在碗中➡️一勺盐➕一勺小苏打，抓出粘性➡️一勺料酒➕一勺胡椒粉去腥➡️加点清水抓一抓，然后牛肉吸饱水，更加滑嫩➡️打入一个蛋清➡️加一勺淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟备用
2️⃣现在开始做这道菜的灵魂，刀口辣椒
干辣椒和花椒，锅中放一点油炒香，放在案板上剁碎或者直接用拉蒜器拉碎（哈哈哈，我就是这样偷懒的）备用
3️⃣将豆芽菜和木耳，也可以加任何自己喜欢的菜，锅中加一勺盐煮熟，放在碗中
4️⃣葱花姜片炒香➕一大勺豆瓣酱➕火锅底料，炒出红油➕一勺料酒➕开水
5️⃣一勺生抽提味➕一勺老抽上色，煮两分钟，捞出料渣
6️⃣下入牛肉，先不要搅动，不然就成蛋花汤了，先让蛋白凝结，再用筷子轻轻拨散，煮两分钟，出锅啦，连汤带肉倒入碗中
7️⃣放刀口辣椒➕蒜末➕白芝麻➕葱花
8️⃣最后泼上灵魂热油，哇！这滋啦一声，无比的香
虽然有点费功夫，但是真的好吃，相信我，真的好吃，跟着我一起做吧！
