三尺讲台承湘菜，一生匠心续传承
——深切悼念湘菜大师聂波先生

文/中国湘菜文化大师邓杰

长沙六月的樟香还飘着锅气，湘楚大地却传来聂波大师辞世的消息。回望聂大师的一生，是从蓉园厨房飘出来的烟火香，是长沙财经学校三尺讲台染着粉笔灰的育才路，更是聂门世家刻在骨血里的湘菜情怀。

聂波大师生于湘菜世家，父亲是“湘菜教父”石荫祥的嫡传弟子聂厚忠。从小泡在省委接待办蓉园宾馆厨房的他，总爱攥着小马扎蹲在灶边看叔伯们掂锅调味，一有空就帮着摘菜洗盘，指尖早早沾染了湘菜独有的鲜辣香气。耳濡目染间，他继承了父亲低调谦和、踏实做事的品性，也早早接过了传承湘菜的接力棒——与父辈灶前掌勺不同，他选择站在讲台之上，以教育为笔，书写湘菜传承的新答卷。

作为长沙财经学校烹饪教研室主任，聂波大师数十年如一日守着重复枯燥的教学工作，从未有过半句怨言。当年父亲聂厚忠手术出院后，依旧拖着瘦弱身躯奔走在行业一线，那句“趁着国家支持湘菜发展的好时机，把老技艺传下去，你要好好教给学生娃娃”的叮嘱，深深刻在了聂波心上，也让他更加坚定了以教育春风化雨的信念。从翻锅的手势到调味的分寸，从剁椒的发酵到腊味的熏制，他把祖辈传下的手艺拆解成细致的知识点，毫无保留地教给每一位学生。

这份默默耕耘，结出了满枝硕果：2006年的中华金厨奖（人才培养奖）、长沙市优秀骨干教师称号、改革开放40周年湘菜发展30年突出贡献奖……一个个奖项，是行业对他育人贡献的肯定，更是他数十年匠心坚守的印记。他曾说：“我愿借这三尺讲台，真正将烹饪事业以及湘菜文化进一步传扬。”他说到，也做到了——数十年育人生涯，他为湘菜界输送了一批又一批新鲜血液，这些年轻人如今散落在全国各地的厨房，把聂大师传下的湘味，端上了更多人的餐桌。

我们还记得2018年食餐会上，聂厚忠、聂波父子与徒孙三代同堂演绎湘菜烹饪的画面：热油滚过剁椒，香气漫满全场，那不仅是一道剁椒鱼头的烹制，更是湘菜传承最生动的缩影——从石荫祥到聂厚忠，从聂厚忠到聂波，再到聂波的无数学生，湘菜的香，就是靠着这样一辈辈人的坚守，从湘江岸边飘向了全国，飘向了世界。

湘菜的魂，从来都在人身上。聂波大师走了，但他留在三尺讲台的教诲，留在学生掌心的掂锅力度，留在湘楚大地的湘菜情怀，永远不会散去。鲜辣依旧飘香，传承从未止步，这就是对聂波大师最好的悼念。