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1. 生姜不宜长时间冷藏，常温通风存放即可，避免发霉变质。

2. 生抽适合炒菜提味，老抽只用来上色，切勿混用。

3. 蒸花卷18分钟，蒸烧麦10分钟，上汽后开始计时。

4. 蒸大虾8分钟出锅，蒸排骨25分钟出锅，肉质刚刚好。

5. 冷冻鱼虾别用开水解冻，裹上保鲜膜放冷藏室缓化，肉质紧实不发柴。

6. 炒贝类一定要放姜片和葱段，有效去腥，吃起来更鲜甜。

7. 鸡精出锅前再放，高温久煮会流失鲜味。

8. 香蕉旁放一根芹菜，能延缓香蕉发黑变质。

9. 桃子放入沸水轻烫几秒，果皮轻松剥离。

10. 香醋凉拌菜直接放，受热久放会流失酸香。

11. 日常炒菜首选：花生油，香气浓郁口感佳。

12. 储存面粉，里面放几枚干辣椒，防虫防潮效果好。

13. 日常食补首选蛋：土鸡蛋，营养均衡口感香醇。

14. 蒸玉米不要整根闷煮，切段蒸熟受热更均匀。

15. 凉拌菜先放盐腌制，食材更入味爽口。

16. 炒藕片提前焯水，避免翻炒后发黑发暗。

17. 切大蒜前放冰箱冷藏片刻，切的时候不辣眼。

18. 炖鸡汤四不放：桂皮、辣椒、老抽、料酒。

19. 炖肉汤全程小火慢熬，汤汁浓郁不浑浊。

20. 煮水饺全程点三次凉水，饺子皮薄不破、熟透入味。

21. 炖鸡汤加几片山药，汤清味鲜，温润滋补。

22. 红烧菜万用搭配：冰糖提鲜、生抽调味、老抽上色、八角增香。

23. 煎鱼先把鱼身水分擦干，煎出来完整不破皮。

24. 凉拌菜做好后静置五分钟，味道融合更美味。

25. 煎豆腐必须热锅热油，表面金黄不易碎。

26. 煮面条水宽火旺，中
途加一次凉水，筋道不粘连。

27. 煎馅饼全程小火慢煎，里外熟透，外皮酥脆。

28. 存放葱姜，埋入干燥沙土中，长久新鲜不干瘪。

29. 黄瓜直条脆嫩，弯条水分足；顶花带刺的更新鲜。

30. 炒豆角加少许清水焖一会儿，彻底熟透不夹生。

31. 蚝油和白糖搭配使用，荤素菜肴都能提鲜增润。

32. 炖鸡汤必须冷水下锅焯水，逼出杂质和血沫。

33. 炖肉加几颗山楂，肉质软烂易嚼，解腻助消化。

34. 炖老鸭放笋干，炖猪脚放花生，炖腊肉放萝卜。

35. 做鱼汤多放白胡椒，去腥暖胃，汤色奶白。

36. 做卤味先用香料炒出香味，卤汁醇厚，食材入味十足。

37. 炖老鸭放莲藕，炖牛腩放胡萝卜，炖鸽子放枸杞。

38. 煎小鱼不要频繁翻动，定型后再翻面，完整不粘锅。

39. 熬制辣椒油，全程小火慢炸，辣椒香浓不发苦。

40. 香油关火后淋入，锁住浓香，菜品香气更浓郁。