辣椒炒肉，或者小炒肉，算是南方一道比较常见的下饭菜。我在南方很多城市都吃不到正宗的这道菜，很多不是炒出来的，纯粹是水煮出来的，连辣椒都吃起来水垮水垮的，做不到物有所值，包括很多江西菜馆都炒不出正宗的辣椒炒肉。

想在南方吃到正宗的辣椒炒肉，一个只能去正宗的湘菜店，一个就是在四川的正宗川菜店（不是路边摊那种），四川的川菜馆炒这道菜时要加豆瓣或豆豉，湘菜要加黑木耳。

走南闯北这么多年，在广东、在重庆、在浙江都没有吃到正宗的辣椒炒肉，之前在浙江路边吃一份二十多的辣椒炒肉，那个大妈肉都切不断，我真的很想把锅端起糊她脸上，开个店纯粹就是骗子。

没想到这次在一个北方小镇，能吃到一份还算勉强及格的辣椒炒肉，已经感动得痛哭流涕了。为什么说只能勉强及格，是瘦肉太柴了，但已经很知足了，才18元。

在这个北方小镇上，半夜还能听到四声布谷鸟的“豌豆果果”的叫声，仿佛又回到了小时候的乡下，一直以为四声布谷鸟只有南方的山里才有，没有相到北方平原的大城市也有。