鸡汤汆海蚌，牛奶软炒瑶柱等功夫菜，红糟鳗鱼、红糟肉等福建特色的红曲糟菜也是很有特色，拼食材的佛跳墙制作工艺其实和开水白菜也有不少相似之处，当地特色食材也有白鹜，河田鸡，连江鲍鱼，霞浦海带苗等优秀食材。
但就是闽菜师傅太少，而且缺少足够的文化载体去向全国传播。就像是因为祥光的各种影视剧，不少人以为佛跳墙是粤菜。粤菜闽菜淮扬菜其实有不少共同之处，喜欢其一的往往也会喜欢另外两个。
我个人其实喜欢川菜鲁菜，因为我喜欢炒菜，川菜鲁菜在炒菜方面有不少自己的手法，特别是爆炒滑炒溜炒，这种在南方菜系出现的不多。
