为什么一只活鸭子可能要上百块，而一只烤鸭才卖20多块？原来里面的学问这么多。上个周末家里聚餐，在饭桌上聊起了烤鸭的话题。表哥以前当过厨师，给我们详细讲了里边的门道。

去菜市场买只活鸭子，老板抓出来一称，就管你要100来块。路边那些烤的油光锃亮，而且已经给你片好的鸭子，整只拿下才20多块。

不少人有过这样的疑惑，这鸭子是不是有问题？是病死的？还是打了激素的？表哥说都不是，这里面的门道在鸭子的品种和算法。

简单说，这就不是同一种鸭子。而且人家卖鸭子的算账方式，跟去菜市场买菜完全不一样。

菜市场里那些卖的贵的活鸭子，大部分都是土鸭那种长得慢的品种，生长周期好几个月。这种鸭子吃的多，长得慢，特别适合买回家炖汤红烧，追求的是口感和鲜味。

而路边烤鸭店里用的，绝大部分都是一种叫“樱桃谷鸭”的品种。这种鸭子特点就一个字“快”！从鸭苗到出栏只需要30天左右，而且体重能长到四五斤。[捂脸]

这就是现代化养殖，它们吃得多，肉长得快，转化率高。养这种鸭子，可以把成本控制得很低。

再有一个就是售卖的方式不一样。我们去菜市场买活鸭，买的是整只的，按重量算钱，回家得自己杀。鸭毛，鸭血，内脏都在里头。

但是烤鸭店进的那些白条鸭（杀好去毛去内脏的光鸭），批发价可能只要七八块钱一只。

为什么这么便宜？因为在屠宰场里，一只鸭子早就被“解体”了，那个用来烤的鸭身，反倒是整个价值链里最不值钱的。

你看那些鸭毛，收了去做羽绒服。鸭胗，鸭心，鸭肠，鸭舌，也被卤味店或者火锅店高价买走了。鸭血也是一样，就连鸭翅，鸭掌也都是单独卖的。

这么一算账，鸭子的成本都被这些零件分完了，剩下的那个鸭架就非常便宜了。

表哥这么一说，我们才恍然大悟，这里边根本就没有什么猫腻。20多块钱的烤鸭，就是一个产业链精准计算后的产物。

它用最短的时间，最便宜的饲料，把一只鸭子的性价比压榨到了极致。

不过以后我可是不敢吃了。[捂脸]

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