信阳一日，从清晨一碗丸子汤开启。

老板娘手起勺落，乳白骨汤倾入碗中，汤色清亮，油花薄如轻纱。

大个头丸子八颗，外皮焦黄，咬开肉粒分明，弹牙得很。

牛肉配红薯粉，六比四比例，手工摔打上劲。牛骨慢熬四小时，汤鲜不腻。

再来个清真烧饼，外酥里软，白芝麻密密撒着。

经典吃法：烧饼先干吃，酥得掉渣；再掰碎泡汤里，吸饱肉汁，一口爆香。

不过九块钱，吃得人心安。