1. 彝三叔骟鸡点豆腐火锅（观山湖银行北街）
非遗级老贵阳火锅，600年彝族土司菜，贵州十大名菜。
每天现磨黄豆，散养骟鸡肉末点进豆腐里，鸡骨慢熬汤底，鲜到骨子里。
豆腐嫩到入口即化，越煮越鲜，豆豉油辣椒蘸水香辣提味，老少通吃，一锅鲜掉眉毛。
2. 贵水渔村糊辣鱼（观山湖远大商街）
贵阳糊辣鱼天花板！靠一手糊辣椒封神
干辣椒手工搓香，热油当场泼透
柴火焦香+麻辣鲜爽直接炸开
活鱼现点现做，肉质细嫩无腥味
搭配吸满汤汁的蜂窝豆腐
辣而不燥、越煮越香
拌饭能直接干三碗，重口味狂喜
3. 三姨妈小肠火锅（云岩区蛮坡检测站）
老贵阳重口味灵魂，本地人从小吃到大。
小肠处理得巨干净，8小时十余道工序，高汤慢卤，颗颗饱满。
咬一口爆汁流油，香辣入味，越嚼越香，重口味直接锁死。
4. 菌壹堂菌菇火锅（下护国路/观山湖）
贵阳少见的鲜掉眉毛菌菇锅，不吃辣星人福音。
十几种鲜菌现摘现煮，汤底鲜到不用蘸料，喝一口暖到胃里。
菌香浓郁，鲜而不腻，清淡口、养生党闭眼冲。
5. 何姨妈豆豉火锅（鲤鱼街）
老贵阳市井火锅代表，藏在老巷子里的烟火气。
秘制豆豉锅底，香辣醇厚，越煮越香，豆豉香超浓郁。
涮肉、煮蔬菜都超入味，便宜大碗，本地人天天吃。
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