虾仁去虾线洗净，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制十分钟。丝瓜去皮切滚刀块，备好蒜末。

热锅倒油，下入虾仁滑炒至变色盛出。留底油爆香蒜末，放入丝瓜大火快炒至微微变软。

倒入虾仁混合翻炒，放少许盐、少许白胡椒粉调味，滴几滴清水焖片刻入味。

全程大火快炒，锁住清甜鲜味，避免丝瓜出水发软，翻炒均匀即可出锅，清淡鲜爽低脂又好吃。