每天一条冷知识 皱巴巴的辣椒往往更辣，本质上是同一代谢过程导致的连带关系。辣椒的辣度由辣椒素决定，表皮褶皱与木质素有关。二者的合成都需要同一种酚类物质，当物质更多用于生成辣椒素时，木质素的合成就会减少，辣椒就越皱。