现在大连市场上新鲜的鱼，大概只有针亮鱼了
昨天，我去家附近的农贸市场转了一圈，发现海鲜摊位上只有大针亮鱼是新鲜的。自从封海之后，市场上的鱼类基本都是冰鲜（冷冻）的，极少能见到新鲜的鱼，就连往年常见的黑鱼、黄鱼都没有看到过。没想到，市场却有一家摊位卖新鲜锃亮的针亮鱼，价格18元／斤。别无选择，我买了两条准备回家炖豆腐吃。
每年这个季节，大连盛产针亮鱼，它是一种嘴部细长如针的鱼类。以前我一直认为针亮鱼是棒鱼的爷爷，只是大小区分，其实它们是两种鱼。针亮鱼含有蛋白质、脂肪及多种矿物质，属于经济鱼种，身上只有一根绿色的刺。针亮鱼我们家并不是特别喜欢吃，已经有好长时间没有吃过它了，因为这个鱼做不好腥味很大。
昨晚，我做了一份大连最常见的“针亮鱼炖豆腐”：买的时候摊主会帮你把针亮鱼收拾好，切成段，回家简单洗一下就可以；锅里放入两匙食用油，七分热时把鱼段蘸面粉后煎成两面金黄色；放适量葱姜蒜、料酒、白糖、盐、豆腐块和酱油，倒入开水；中小慢炖20分钟左右，撒上一些香菜末出锅。做法很简单，但要注意，一定要去除鱼内脏的黑膜，一定要放料酒和姜片，否则鱼的味道会发腥。
其实，在大连针亮鱼还有很多做法，比如常见的香煎、盐烤、红烧、酱焖、油炸、烧烤、清蒸及制作鱼丸等。不过，我嫌麻烦，很少去精致地做这个针亮鱼。相比其他大连海鱼，我们家并不爱吃针亮鱼，昨天做的鱼剩了一大半，锅里的豆腐倒是吃了个干干净净。
大连现在封海，对爱吃海产品的当地人来说，只能选择冰鲜的鱼类。我买这两条针亮鱼也是无奈的选择。我昨天还买了二斤沙蚬子，10元／斤，这个东西还是挺肥的，味道不错。友友们，你们那里市场上现在能见到哪些新鲜鱼类，你喜欢吃针亮鱼吗，都是怎么做着的吃的？敬请推荐！