-
去年冬天国内甜品届特别流行“脆皮烤年糕”，我就尝试着以这个ube粉作为基础，来做烤年糕。
效果非常好！刚出炉时候外壳真的脆脆的，和软糯的年糕体形成绝妙的反差，在满屋子的甜香里意志再坚定的人也会忍不住一次又一次把手伸向烤年糕。
第二天外壳变成像菠萝包顶上那种酥酥的口感、内部依然很好地保持了软糯，每一口还能吃上果仁，绝妙小点心是也～
我是把ube粉当成“预拌粉”来用，因为已经粉类配比调味好了，所以食材的准备比网上脆皮年糕的菜谱更简单，做法也是真的搅搅就成功，哪怕你并不擅长烘焙，这道甜品也能给你莫大的信心😎
-
📒食材
鸡蛋一颗，无色无味的油70g，牛奶70g，水100g，ube粉250g，喜欢的坚果和干果（我用了蔓越莓核桃和杏仁，感觉用红枣和葡萄干也很好），白芝麻，蜂蜜15g。
-
📖做法
鸡蛋和油用打蛋器搅拌充分乳化到均匀的质地，再加入水和牛奶混合；
加入ube粉搅拌到均匀细腻，烤盘上铺油纸，把1/3的面糊倒入烤盘（因为这个面糊流动性不算太强，所以不需要特意凑完全适合的烤盘，稍大一点的不把面糊铺满也没关系）；
烤箱先370F烤5分钟稍稍定型，再放入果仁，把余下2/3的面糊倒上去，撒白芝麻；
再350F烤10分钟让表面定型，蜂蜜和清水1:1调匀刷在表面，这样烤出来皮是脆的；
再烤箱烤30分钟就完成了，取出来对半切后对折，切成适口的小方块即可（边角料更酥脆，别浪费哈哈）。
-
