公司为什么要买一堆东西发，而不直接发钱？

我们单位酒店发的东西，领的东西自己买自己做只要一半价钱，比如扣肉发两万多上面写的六十一碗，自己做二三十一碗，发的价钱是标六十一碗，是按酒店卖的价钱帮你标，要是同样发的东西跟钱自己选的狗都不要