乳清蛋白中的乳铁蛋白
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​乳铁蛋白似乎是乳清中具有最明确抗病毒、抗微生物、抗癌及免疫调节/增强作用的亚组分。当我们讨论乳清时，实际上指的是由多种较小蛋白质亚组分（肽段）构成的复杂蛋白质。这些亚组分在牛奶中的含量通常极低，通常低于1%。例如，乳铁蛋白仅占牛乳来源乳清蛋白的0.5%至1%甚至更低。相比之下，母乳中乳铁蛋白含量可高达15%。
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​乳清中，含丰富乳铁蛋白，对于提高免疫力特别重要。