“胆固醇”大户被揪出，猪肉落榜，不想血脂升高，少吃3种食物

说起胆固醇超标，猪肉几乎是第一个被推出来"背锅"的食物，但真正把血脂推高的那几类食物，猪肉根本排不进去。这个误区害了不少人，该忌口的没忌，反而把正常的食物戒掉了，既没吃好，血脂也没降下来。

动物脑通常被觉得是"补脑"的好东西，尤其在一些地方的饮食习惯里，吃猪脑、羊脑是很寻常的事。但从营养成分来看，动物脑的胆固醇含量高得相当夸张。

每100克猪脑中胆固醇含量约为2571毫克，而中国居民膳食指南建议健康成年人每天胆固醇摄入量不超过300毫克。吃一小块猪脑，胆固醇摄入量就已经超标将近九倍。

动物内脏的问题和动物脑有点类似。猪肝、鸡心、鸭肠这些东西，在烧烤摊上、在家里的卤味里，存在感很高。

猪肝的胆固醇含量每百克在288毫克左右，鸡肝更高，接近380毫克，这还只是单一食材的数字，吃的量往往不止一百克。

内脏类食物里还有大量饱和脂肪酸，会促进肝脏合成更多低密度脂蛋白，也就是大家俗称的"坏胆固醇"。

血管里堆的东西多了，动脉粥样硬化的风险自然就上去了。偶尔吃一次解馋可以理解，但当成常规菜来吃，真的要考虑一下代价。

方便食品是i最容易放松警惕的。因为方便面、速冻食品看起来没什么"动物成分"，但问题出在反式脂肪酸和大量的饱和脂肪上。

加工类食品在制作过程中大量使用氢化植物油，这种油经过加工后会产生反式脂肪酸，它对血脂的影响是双向破坏的，一边升高低密度脂蛋白，一边压低高密度脂蛋白。

"坏的更多，好的更少"，两头都在伤血管。平时买方便食品的时候，包装背面的成分表里如果出现"氢化植物油"或者"植脂末"，基本就说明有反式脂肪酸的存在。

胆固醇不只是"不吃什么"那么简单，但确实有几类食物是真正需要少碰的。这三类控住了，血脂水平至少不会被吃出问题来。

猪肉其实不用那么紧张，瘦肉部分的胆固醇含量相当有限，正常吃完全没问题。搞清楚真正的"大户"在哪，才能把力气用对地方。