今天逛菜市场，一眼看到四季豆只要3块8一斤，前几天还卖到七八块，直接果断买一大把回家，今晚就安排四季豆炒肉！
挑四季豆也有小窍门，选翠绿饱满、捏着硬挺的，掰断有清脆响声，绝对新鲜。回家先掐头去尾撕掉老筋，斜着切成段，这样更容易入味还熟得快。
分享我家屡试不爽的做法，好吃不夹生：
1. 水开加少许盐和油，四季豆焯水2分钟，捞出过凉水，颜色翠绿还脆爽。
2. 五花肉切片，用生抽、淀粉抓匀腌10分钟，炒出来又嫩又香。
3. 热油爆香蒜末、小米辣，先把肉片炒至变色盛出。
4. 再下四季豆大火翻炒，加少许盐、蚝油调味，最后倒回肉片炒匀出锅。
这道菜简单又下饭，配米饭能多吃一碗。菜市场的烟火气，往往就藏在这些降价的时令菜里，花小钱就能吃得满足。
大家平时炒四季豆还有什么秘诀？评论区交流一下～