东坡肘子究竟是谁发明的？
川菜有一道解馋的硬菜，真的叫大口吃肉，那就是东坡肘子。
眉山那边有个传说，说是东坡肘子是苏夫人王弗发明的。
这样说来有个问题，严格说起来不应该叫王弗肘子吗？
但其实还有一种说法，这道硬菜之所以以东坡命名，事实上的确是他的功劳。
苏东坡爱吃、会吃、懂吃，“黄州好猪肉”的打油诗流传千古成为佳话，大概也是千百年来中国文人中仅有的。
此事熟悉中国文化的朋友都是耳熟能详，北宋元丰二年，苏东坡因“乌台诗案”被贬黄州为团练副使，事实上被当地监管，估计工资也大降了，以至于生活十分窘迫，华贵的美食肯定吃不上了。
不过苏东坡到底是苏东坡，他发现当地猪肉价格便宜，便研究出“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪方法，于是诞生了至今仍是中餐经典菜肴之一的“东坡肉”。
后来，苏东坡终于起复，主政杭州。在上任途中，他特意赴老家眉山，亲友用猪肘子招待他。
苏东坡见肘子太过肥腻，于是教厨师改良，将肘子焯水去血沫，放入锅中加姜、葱、料酒、冰糖慢炖，直到皮酥肉烂，再用红曲米上色，最后撒上花椒粉而成。
这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，亲友们赞不绝口，称其为“东坡肘子”。
苏东坡将这道菜的做法带到杭州，与东坡肉一起成为江浙一带的名菜。