莫氏鸡煲配方全网公开！莫叔毫无保留分享，在家复刻同款美味

谁能想到，作为店铺镇店之宝的鸡煲秘方，就这么被莫叔大大方方公之于众了！

最近莫氏鸡煲的莫叔在全网公开了招牌鸡煲的完整做法，坦言店里客流量太大，自己实在劳累，想好好休息。他直言大家照着配方在家做，味道和店里一模一样，没必要再驱车几千公里专程赶来，来回奔波大家都辛苦。

要知道，餐饮店里的招牌菜品配方，向来是不传之秘，大多都是靠这个盈利谋生，可以莫叔的性子，这次公开是实打实的毫无保留，这份通透与善良，人品真的太赞了！

莫氏鸡煲主打椰香祛湿的药膳风味，鸡肉滑嫩、汤底清甜，核心就在于五指毛桃搭配土茯苓的秘制汤底，再加上鲜爽的浸熟嫩鸡，口感和养生效果双在线。

特意整理好详细做法，食材简单、步骤零失败，在家就能轻松做，2-3人份刚好合适👇

食材准备

主料：走地鸡半只（800-1000g，没有走地鸡用三黄鸡替代也可）
灵魂汤底：五指毛桃40g（提椰香）、土茯苓50g（主打祛湿）、干黄豆50g、茯苓20g、红枣5颗（去核）、新会陈皮1-2瓣（刮去白瓤）、生姜4-5片
灵魂蘸料：红葱头、蒜末、生抽、热油

详细做法

1. 药材预处理
将五指毛桃、土茯苓、黄豆、茯苓清洗干净，用清水浸泡1小时；陈皮泡软后仔细刮去内部白瓤，避免熬煮后发苦。
2. 慢熬汤底
所有预处理好的药材加入3L清水，放入砂锅中，大火烧开后转最小火，先煲30分钟；接着加入红枣、陈皮，继续煲30分钟，最后5分钟再放入姜片。
3. 处理鸡肉
新鲜现砍鸡块用清水冲洗干净，彻底沥干水分，切记不腌制、不焯水，才能保证鸡肉口感滑嫩。
4. 鲜浸鸡肉
汤底大火煮沸，放入沥干的鸡块，等汤底再次沸腾后，转小火滚8分钟，随后关火，焖煮3分钟以上。
5. 调味蘸食
出锅前加少量盐调味，清淡口更能凸显汤底鲜甜；蘸料则是红葱头、蒜末淋上热油激香，再加适量生抽，搭配鸡肉超入味。

亲测按照这个做法做出来的鸡煲，鸡肉滑爽不柴，汤底带着淡淡的椰香与药材清香，清甜回甘，好喝又祛湿，完全不输店里的味道！