猪价跌破5元一斤，为啥你买的猪肉还是十几块？三部门收储到底有啥用？ 最近三部门开展猪肉收储 的话题冲上热搜，不少人都刷到新闻：生猪价格已经跌破5元一斤，养殖户卖一头亏一头，全行业都在喊亏。 可很多人去菜市场、超市一转，瞬间懵了：说好的低价猪肉呢？排骨依旧30多一斤，梅肉20多块，就连最普通的前腿后腿肉，也要12-18块一斤，想找10块钱以下的猪肉，简直难上加难！ 明明源头猪价跌得这么狠，为啥到消费者手里，一点没感觉到降价？这中间的差价到底去哪了？大家首先要分清，新闻里说的5元/斤，和你买到的猪肉价，根本不是一回事！ - 生猪出栏价：就是养殖场把活猪卖给屠宰场的价格，目前全国均价确实跌破5元/斤，部分主产区甚至跌到4块多，创下近7年新低，这是源头批发价，和我们普通消费者没关系。 - 猪肉零售价：是菜市场、超市里分割好、能直接买回家的猪肉价格，这才是我们真正接触到的价格，两者之间隔着好几道环节，差价自然巨大。 5元活猪变十几元肉，钱都花在这了 一头猪从养殖场到餐桌，要经过屠宰、冷链运输、批发、零售多个环节，每一环都有成本，这些成本不会因为猪价下跌而减少，硬生生把价格抬了上去。 1. 屠宰出肉+基础成本，直接加价 活猪屠宰后出肉率只有70%左右，1斤活猪只能出0.7斤纯肉，猪头、骨头、内脏等附加值低，损耗都要摊到肉价里。再加上屠宰、检疫、分割、加工，每斤成本直接加1块多，5元的活猪，变成白条肉成本就接近8元/斤了。 2. 中间流通成本，一分都省不了 冷链运输的燃油费、冷库电费、仓储费，还有批发环节的人工、损耗，每斤又要加1-2元。现在油价、电费居高不下，这部分都是刚性成本，猪价再跌，物流费也不会降。 3. 终端零售成本，才是最大“拦路虎” 菜市场摊位费、超市租金、摊主人工、冷柜水电、生鲜损耗，这些才是拉高零售价的关键！一个猪肉摊位月租动辄几千，摊主每天还要承担肉品卖不完的损耗，至少要保证20%-30%的毛利率才能保本。就算进货价跌到8块，加上这些成本，零售价至少要12块以上，根本没法降到10块以下。 还有人疑惑，普通肉没降价就算了，排骨、梅肉为啥一直稳在30+、20+？ 因为我们常买的排骨、里脊、梅肉、精品五花肉，都是需求高、分割损耗大的部位，属于猪肉里的“精品”，价格弹性极小，商家不会因为源头猪价下跌就轻易降价。 而能卖到10块以下的，大多是肥肉、碎肉、边角料，或是超市早市、批发市场的促销冻肉，普通家庭平时根本不会特意去买，自然觉得“猪肉没降价”。 三部门收储，很多人觉得，国家收储猪肉，就是为了让猪肉更便宜，其实完全想反了！商务部、发改委、财政部开展中央储备冻猪肉收储，核心目的是托底生猪价格，保护养殖户，防止猪价过度下跌。 现在养殖户养殖成本接近7元/斤，卖5元一斤，每头猪亏几百块，长期下去，养殖户会大量退出，后续生猪供应减少，未来猪肉价格很可能出现暴涨，反而会影响大家的日常消费。 收储是为了稳定市场供需，避免“猪贱伤农”，进而保障后续猪肉价格平稳，不是让终端零售价立刻大幅下降，零售价的下调，还需要慢慢传导，不会一蹴而就。 说到底，这波猪价下跌的红利，消费者没完全享受到，养殖户却亏得厉害，问题就出在中间刚性成本和环节差价上。国家收储已经出手，后续猪价会逐步企稳，大家也不用急着囤货，按需购买就好。 你那边猪肉现在多少钱一斤？买到过10块以下的猪肉吗？评论区聊聊~猪价下跌