荠菜怎样处理，做菜才好吃滑嫩！ 昨天在田地里挖了一些荠菜，大家都知道荠菜营养丰富，促进消化、抗氧化、调解血压等，这种野菜含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对身体健康有多重益处。 今天我用荠菜炒鸡旦，关键怎么处理荠菜才嫩滑好吃呢？ 第一步：先把荠菜摘去老枯叶和根部，用淡盐水洗净。 第二步：放沸腾水里加入少许食用油和几滴醋，焯水半分钟。捞出过凉水并轻挤干水份，切成小块段。 第三步：3个鸡蛋打散，加少许料酒和五香粉，可使炒出的菜又蓬松又滑嫩。 笫四步：起锅烧油，热锅凉油，等油温六、七层热时，倒入鸡蛋液，炒制成型块状，再加入备好的荠菜炒制1分钟，加入嫩葱末增香。即可装盘。 注意：用中稳火即可，防止炒出的因菜过干而不够滑嫩。 友友怎么做荠菜呢？快来分享你们的经验吧！