“清明蔗，毒过蛇”这说法真是让人又好奇又害怕。其实它指的是清明前后易霉变的“隔年蔗”，不是正常甘蔗。因为这个时候的甘蔗多是上一年秋冬采收的，天气变暖、雨水多，储存不当就会滋生霉菌，产生“3 - 硝基丙酸”这种神经毒素。 吃了霉变甘蔗，轻症会恶心、呕吐、头晕，重症可能抽搐、昏迷，危及生命。不过别慌，现在冷链和保鲜技术好，甘蔗霉变率大大降低，正规渠道买、正确储存就能放心吃。辨别霉变甘蔗也不难，看外观，失去光泽、有霉斑、质地软、蔗芯发红发黑就别买；闻气味，有异味也别碰。