自制五香萝卜干 让你每餐多吃饭一一 我每年冬季，都要自己动手腌制一小坛五香萝卜干，味道具有独特香、脆、美的爽口感受！ 这种品味萝卜干，腌制好后，从坛中抓出，厨房、客厅都能闻到特别清香；非常诱惑人，市场真上难买到！ 我今天把制作过程说说，望有兴趣友友们可自己动手试试。 每年12月中旬，是腌制萝卜干最佳时节。 将新鲜萝卜切成条状，摊晒2~3天快到半干程度，萝卜条表面己干非常柔软。这时将其洗干净，扒开晾3小时左右表面无生水就可腌制。 腌制其实很简单，不绕圈子照直说，不存在什么科学配方和讲究程序，只要基本用料到位就行。 大致用料是:10斤晒好洗净的萝卜干，盐7两左右、花椒一把(50克左右打末)、八角(30克左右、打成粉末)，生姜(100克左右、切成细丁末)，干辣椒粉(50克左右、喜辣者可多加)。 这些材料用一个大盆，与洗净的萝卜干双手反复抓揉，让盐和各调料渗𣵛萝卜干表面，其后，装入备好的坛罐中，注意的是:分层装、每层压实、越实越好！不需加水、坛口用薄膜严封扣上盖子，一月后，腌制成功。 这种腌好的萝卜干，香脆。但不足的是牙不好的人难嚼！ 我牙不好不能直接食用。但我有一种专门对付办法，每餐轻松食用！ 先把腌好的萝卜干直接放高压锅蒸压10分钟，其后取出切丁，加上大蒜或香葱，热油扒炒一下，口味轻重可适当加盐调节。 经高压过的萝卜干，牙好与不好者、不受限制都可轻松吃，一道可口的简单菜肴可让你多吃饭哩！