鹌鹑蛋五花肉：1. 五花肉切块，冷水下锅，加葱姜、料酒煮出血沫，捞出备用；2. 锅中加冰糖炒出糖色，下入五花肉翻炒上色，加两碗开水，倒入老抽、生抽、蚝油调的酱汁；3. 放入香叶、桂皮、八角、葱段、姜丝、鹌鹑蛋，加少许盐，大火煮沸后转小火炖40分钟；4. 最后开大火收汁，完成即可。