一些生活小技巧记得收藏 1、第一个：新鲜的肉，特别是猪肉，买回 来的时候一定要先用盐水浸泡十分钟，然后 用清水冲洗干净，再放入冰箱冷藏，可以延 长肉类的新鲜度，减少血水的产生。 2、切土豆丝的时候，切好后别直接炒，先 把土豆丝泡在加了白醋的水里，这样土豆丝 不仅不会变黑，炒出来还脆生生的。 3、煮面条的时候，水开后往锅里加一小勺 盐，再下面条，煮出来的面条劲道还不容易 粘连。 4、煎鱼想要不破皮，先把锅烧热，再用生 姜擦一遍锅底，然后倒油，油热后下鱼，保 准鱼皮完整。 5、蒸馒头的时候，在面粉里加点白糖，蒸 出来的馒头又白又软，还带着丝丝甜味。 6、煮饺子时，水开后加三次凉水，每次等 水再开了再煮一会儿，这样煮出来的饺子皮 不烂，馅也熟透了。 7、炒青菜别等油冒烟了才下锅，容易产生 致癌物，油温热了就把菜放进去，快速翻 炒，能保住青菜的营养和脆嫩口感。 8、炖排骨的时候，加一小勺白醋，不仅能 让排骨中的钙等营养成分更好地释放出来， 还能让排骨炖得更软烂。 9、做红烧肉，炒糖色的时候用冰糖，小火 慢慢炒，炒出的糖色红亮，做出来的红烧肉 色泽诱人，味道香甜。 10、泡发干香菇，用温水加一小勺白糖，香 菇泡发得又快又好，还能留住香菇的鲜味。 11、打鸡蛋的时候，往蛋液里加一点温水， 搅拌均匀再炒，炒出来的鸡蛋又嫩又蓬松。 12、煮玉米的时候，别把玉米须和玉米叶都 剥干净，留一两层玉米叶和一点玉米须，煮 出来的玉米香甜味更浓。 13、炸花生米，凉油下锅，小火慢慢炸，边 炸边搅拌，等花生米颜色稍微变深就关火， 利用余温就能把花生米炸酥脆，还不会炸 糊。 14、做凉拌菜，最后淋上一点热油，激发出 调料的香味，凉拌菜瞬间就更入味好吃了。 15、熬粥的时候，提前把米泡上两三个小 时，熬出来的粥又浓稠又好喝。