洛阳水席里最有地方特色的菜，我首推牡丹燕菜。这道菜大有来头，传说武则天时期，洛阳东关菜地长出一个几十斤重的大萝卜，御厨将其精心雕琢，配以山珍海味，做出这道形似燕窝的菜肴，武则天吃后赞不绝口。 牡丹燕菜造型精美，中间的“牡丹”由蛋黄糕雕刻而成，色泽鲜艳，周围是晶莹剔透的萝卜丝，搭配海参、鱿鱼等食材，口感丰富。它既有萝卜的清甜，又有海鲜的鲜美，味道十分独特。而且，这道菜承载着洛阳的历史文化，是洛阳水席的招牌，来洛阳不吃牡丹燕菜，那可就亏大了！