【油爆小河虾】 春天的小河虾最好吃，“薄皮大馅”，油爆一下，外皮酥脆，虾肉鲜甜弹口，别看个头小，味道一点儿不差，随手一炒就是美味。 【材料】河虾150克，青辣椒50克，小米辣2个，大蒜40克，植物油30克，盐1克，生抽15克，老抽3克 【制作】 1. 备料：小河虾、青红辣椒、大蒜洗净、沥水； 2. 大蒜和青辣椒切丁，小米辣切圈； 3. 热锅热油，倒入河虾，大火翻炒； 4. 大部分变色后倒入大蒜、青红辣椒； 5. 翻炒至锅中没有汤汁、河虾饱满； 6. 撒盐、倒生抽、老抽，翻炒上色入味，出锅装盘。 【爆炒鸡肝】 别看鸡肝不值钱，但营养丰富，尤其维生素A含量高，咱们整理手机、电脑不离眼，常吃鸡肝对眼睛和皮肤都有好处。爆炒鸡肝不腥不腻，软糯浓香。 【材料】鸡肝250克，青蒜60克，大蒜40克，小米辣2个，植物油30克，盐1克，生抽15克，老抽5克，料酒20克 【制作】 1. 备料：鸡肝洗净，青蒜、大蒜、小米辣洗净； 2. 鸡肝切厚片，倒料酒腌10分钟，沥去多余的汁水； 3. 青蒜切小段，大蒜切丁，小米辣切圈； 4. 热锅热油，倒入鸡肝，先不要翻动，轻晃锅子，让鸡肝均匀受热； 5. 大部分鸡肝变色，倒入大蒜丁、青蒜白、辣椒圈； 6. 撒盐、倒生抽、老抽，翻炒上色； 7. 撒入青蒜叶，翻炒几下出锅。