吃过老北京炙子烤肉吗？ “炙子”我很久都不会读，是一种特制的铁条焊接成的平铁板，有缝隙，下面烧炭火或柴。传说清朝康熙年间就有的传统吃法。 肉片直接铺在炙子上烤，多余的油脂会从缝隙滴下去，不会太腻，烤出来滋滋作响，必配洋葱，香菜，大葱，孜然，蘸酱油或甜面酱，特别香！ 北京老字号有南宛北季。这一家是北清路上的。