即墨黄酒的酿造史最早可追溯至元明时期。清初，即墨才有了商业化酒馆和酒坊。现在有些商人为了卖高价即墨黄酒，特意把黄酒和即墨鳌山卫和雄崖所海防文化扯上关系，当年的鳌山卫和雄崖所守御官兵都是外地调来的，他们哪会酿造黄酒？恐怕喝都喝不习惯！ 黄酒和即墨海防文化根本就没有关系，这种牵强附会的酒文化只能忽悠忽悠那些土财主，不尊重历史的酒文化是不会被大众认可的！至于说即墨黄酒和齐国大将田单与唐朝诗人李白也有关系，那纯属扯淡！