简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。
发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒；发酵度越高的茶，变得醇厚润滑，性质越温和。
茶叶的发酵度是什么？
茶叶的发酵度是什么？
简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。
发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒；发酵度越高的茶，变得醇厚润滑，性质越温和。
简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。
发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒；发酵度越高的茶，变得醇厚润滑，性质越温和。
