当下餐饮竞争激烈、做好这三个差异化秒杀同行。 所有餐饮实体店、必须面对竞争、找到差异化。竞争出圈的底层逻辑就是、人无我有、人有我优、人优我转。竞争少的时候就是靠争先、谁第一个进入谁就好、当竞争激烈的时候就要找不同、要么做第一、要么做不同。 现在餐饮行业争第一已经很难、老板只需三招差异化破局：第一定位和产品差异化：精细价值满足特定人群的特定需求、例如：巴奴定位高端市场、巴奴火锅专打高端食材、用菌汤和毛肚做差异化、不和海底捞拼服务、也不和市场上的火锅店拼价格、你只要吃菌汤、吃毛肚就来巴奴火锅。 任何一家店面都有自己的定位、一个熟食店你的定位是什么？先定位客户群体是哪个层级、高端、中端、低端、然后找到同行做的好的对标、和他做出差异化、比方说同行是卖烧鸡的、你可以卖烤鸡、同行是卖卤味的、你可以专做热卤、麻辣等。 第二文化差异：有卖点、有故事、30年老店、祖传秘方、农家土菜、打造场景、装修环境、做出vi视觉、形成一种文化氛围、例如：药膳鸡煲、从鸡的产地、品种、营养价值讲出故事来、店内用中药柜做调料柜、墙面用带有药食同源相关内容的纸画和书法装饰、结合现代的灯光与传统的元素打造不一样的氛围。 第三跨行业差异化：同样是做餐饮、多维度的竞争、可以跨行业赚钱、在同行赚钱的地方不赚钱、都是做麻辣烫、可以把麻辣汤的利润降低下来、可以利用其它品类赚钱、用麻辣烫引流来的客人、可以通过水果、饮品、甜点、炸串去赚钱。你是卖卤味的、可以把卤味价格降下来、打造爆品用卤味引客、用面食、生鲜、粮油、特色食材赚钱。 做餐饮首先定好位、从文化、故事宣传上做出差异化、让顾客知道你的区别是什么、第二就是你的产品要有差异化、同样小龙虾、你的产地是湖北恩施的小龙虾、还有专门做蓝龙5两以上大个头的、还有专门做爆一个口味、带黄的香辣的。最后一个就是不要只卖产品、要去经营人、餐饮做的是区域的生意、是满足店面周边这群人的需求、现在互联网时代、不要局限在一个品类、一个菜品里面、生意的本质是经营人、通过餐饮与顾客建立关系、从服务上、沟通上、情感上让大家认可你、喜欢你、然后做好品质、找到供应链打造好爆品、引流品、把会员系统建立起来、打造私域把客户黏住、为客户提供生活服务才是普通餐饮人的终极目标。