包饺子调馅子到底要不要放酱油，这可是个有争议的事儿。我觉得放酱油还是很有必要的。就说我自己调馅，用前腿肉，五百克肉馅我会放四十克味极鲜酱油和十五克老抽。味极鲜能提鲜，老抽能调色，这样调出来的馅颜色好看，味道也更浓郁。 不放酱油的话，饺子馅味道会淡很多。酱油里的氨基酸等成分能增加鲜味，让饺子馅更有层次感。而且，放了酱油后，再加上葱姜水等调料，按照一个方向搅拌上劲，饺子馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁在嘴里爆开，超满足。所以，我站放酱油这队！