只要你有一个高压锅，在家也能轻松做出一抿就脱骨的虎皮凤爪，味道跟口感一点都不比饭店的差。 ·鸡脚我是提前焯过水了，指甲给它剪掉，然后摊开风干表面的水分，后面的这一节关节也给它剪去。高压锅的阀不要放，这里面的胶圈也给它拿掉。 ·锅热了之后关火再来放油，鸡脚放进去之后盖上盖再开火，全程中火炸个15分钟。炸完了之后就是这样的状态，有时间可以放到清水里面去泡个30分钟，没时间就多洗两遍清水。 ·加上一碗花生米，还有屏幕上的那些调料，水也要加到没过鸡脚面，这一次的胶圈跟阀都要给它放好。高压上气了之后小火压个8分钟。 其实我一共是做了两次的，第一次做出来是没有虎皮效果，第二次做的虎皮效果就特别漂亮，两次的步骤完全一样。 我总结了一下就是鸡脚的问题，那种瘦瘦的鸡脚不够有肉，砸不出虎皮效果。要买那种胖乎乎的大大个的鸡脚，我后面买的是冷冻鸡脚，它做出来的虎皮效果就特别漂亮，也很入味，很好吃。 喜欢的朋友记得去试一下。点赞关注收藏。